游泳训练“出身”的林鑫瑜在15岁时开始接触铁人三项运动。2019年，她成功YY易游体育平台入选国家铁人三项队，开启YY易游体育平台了职业生涯的新篇章。2023年，她在杭州亚运会铁人三项女子个人赛中表现出色，以2小时01分30秒的成绩夺得银牌。在2024年巴黎奥运会上，林鑫瑜以2小时00分50秒的成绩完赛，位列第28名，创造了中国选手在奥运会铁人三项项目中的历史最好成绩。2025年4月，在中国香港举行的亚洲短距离铁人三项锦标赛中，林鑫瑜勇夺女子个人赛冠军，并随后与队友合作夺得混合接力赛冠军，成为该赛事历史上首位包揽个人与接力双冠的运动员。